泡菜坛子加盐还是加盐水?

泡菜坛子直接加盐更合适，因为盐能直接渗透蔬菜，帮助脱水并抑制杂菌。

对比

直接加盐：盐粒直接撒在蔬菜上，接触面积大，脱水速度快，能快速形成高盐环境，防止变质。操作简单，适合新手，但需注意搅拌均匀，避免局部过咸。

加盐水：盐先溶化在水中，再倒入坛子，盐分扩散均匀，但脱水速度较慢，初期容易滋生杂菌。适合批量制作，但需要提前准备盐水，步骤稍多。