莴笋晒干好吃还是新鲜好吃?

莴笋晒干后和新鲜各有风味，晒干后味道更浓郁，适合炖煮；新鲜莴笋口感脆嫩，适合凉拌或清炒。

对比

晒干莴笋：晒干后水分减少，香味更集中，炖汤时能释放出独特的醇厚味道，肉质变得紧实有嚼劲，适合长时间烹饪的菜肴，比如炖肉或煮汤。晒干莴笋保存时间更长，放几个月也不会坏，随时拿出来就能用。

新鲜莴笋：刚摘下的莴笋水分足，咬起来清脆爽口，颜色翠绿好看，适合快炒或生吃，比如凉拌莴笋丝，能保留原汁原味的鲜甜。新鲜莴笋营养流失少，维生素含量高，但保存时间短，放冰箱最多只能存一周。