阳山鸡与清远鸡哪个做火锅?

阳山鸡更适合做火锅，肉质紧实耐煮，久煮不柴，汤底更鲜美。清远鸡皮薄肉嫩，适合快煮，但久煮容易变柴。

对比

阳山鸡：体型较大，肌肉纤维粗，皮下脂肪适中。煮火锅时肉质不易散，能保持嚼劲。鸡骨密度高，熬汤后骨胶原释放多，汤色浓白。一只3斤左右的鸡可供3-4人食用，适合长时间涮煮。

清远鸡：体型小巧，皮脆肉滑，脂肪含量低。涮煮5-8分钟最佳，超过10分钟肉质会变柴。骨细肉多，出汤量较少，适合搭配清淡汤底。一只2斤左右的鸡适合2-3人，适合追求鲜嫩口感的食客。