大龙虾活冻还是生冻?

大龙虾活冻比生冻更好，活冻能最大程度保留肉质鲜嫩和营养成分。

对比

活冻龙虾：捕捞后立即放入冰水中急冻，龙虾在短时间内死亡，肌肉纤维未完全收缩，肉质紧实弹牙。活冻过程锁住水分，解冻后口感接近新鲜龙虾，适合刺身、清蒸等做法。活冻龙虾价格较高，但营养流失少，蛋白质和微量元素保存完整。

生冻龙虾：龙虾死亡后再冷冻，死后肌肉松弛，肉质变柴。解冻后水分流失多，口感发干，适合红烧、椒盐等重口味烹饪。生冻龙虾价格便宜，但营养和风味损失较大，保存时间虽长，但品质不如活冻。