蛋糕卷要速冻还是冷藏保存?

蛋糕卷建议冷藏保存，速冻容易破坏口感。冷藏能保持湿润，避免开裂。

对比

冷藏保存：将蛋糕卷放入密封盒，冰箱冷藏3-5天。温度控制在4度左右，能锁住水分，蛋糕依旧柔软。每天食用前取出，室温放置10分钟，口感更佳。

速冻保存：用保鲜膜包裹后冷冻，可存放1个月。但解冻后蛋糕容易变干，组织粗糙，风味流失。适合长期保存，但急用时不推荐，解冻过程麻烦且影响口感。