烧小龙虾用铝锅好还是铁锅好?

烧小龙虾用铁锅更好，因为铁锅受热均匀，不容易烧糊，而且能让小龙虾更入味。铝锅虽然轻便，但容易与小龙虾中的酸性物质反应，影响口感和健康。

对比

铁锅：铁锅导热快，能保持稳定的温度，让小龙虾受热均匀，肉质更紧实。铁锅还能释放少量铁元素，对人体有益。使用铁锅烧小龙虾时，锅体厚重，不容易粘锅，翻炒起来更顺手，适合长时间炖煮。铁锅用久了会形成油膜，防粘效果更好，适合经常烹饪的人。

铝锅：铝锅轻便，导热快，但加热时温度波动大，容易局部过热导致小龙虾烧焦。铝材质较软，长期使用容易变形，而且遇到酸性食材会释放铝离子，影响食物味道和健康。铝锅价格便宜，适合偶尔烹饪，但不如铁锅耐用和安全。