电压力锅煮的时候排气还是不排气?

电压力锅煮食物时需要排气，这样锅内压力才能正常释放，确保烹饪安全。排气后食物才能熟透，口感更好。如果不排气，锅内持续高压可能导致危险，比如盖子突然弹开或食材过烂。

对比

排气：电压力锅排气时，蒸汽通过阀门排出，锅内压力逐渐降低。这个过程让食材受热均匀，煮出来的米饭软硬适中，炖肉也容易烂。排气时间一般5到10分钟，具体看食材种类。排气后开盖更安全，不会有蒸汽烫伤风险。

不排气：如果不排气，锅内会一直保持高压状态。这样食材虽然熟得快，但容易过烂，比如蔬菜会变软烂不成形。长时间不排气还可能让压力积聚过多，增加安全隐患，开盖时蒸汽突然喷出很危险。