八宝粥放苏打还是碱面好?

八宝粥放碱面更好。碱面能中和豆类和谷物的酸性，让粥更软烂，颜色也更漂亮。苏打虽然也能软化食材，但容易让粥有怪味，还会破坏营养。

对比

碱面：碱面是传统做法，少量就能让豆类快速煮烂，粥的口感更顺滑，颜色保持自然。用量控制好时，不会影响味道，还能增加粥的香气。适合家庭煮粥，操作简单，效果稳定。

苏打：苏打碱性更强，过量会让粥有苦涩味，食材可能变得过于软烂不成形。还容易导致B族维生素流失，营养打折扣。新手不好控制用量，容易翻车，不太推荐日常使用。