新鲜竹笋应该放冷冻室还是冷藏室保存?

新鲜竹笋建议先焯水处理，再分装放入冷冻室保存。这样能保持脆嫩口感，存放时间可达2个月。若短期食用，可冷藏3-5天，但需用湿纸巾包裹并套保鲜袋。

对比

冷冻保存：竹笋焯水后快速冷却，沥干水分分装冷冻。低温能抑制酶活性，防止纤维老化，口感接近新鲜。取出后无需解冻，直接烹饪即可。适合批量处理或长期存放，每包建议500克左右，方便取用。

冷藏保存：未处理的竹笋用湿纸巾包裹，放入保鲜袋密封。温度保持在4度左右，每天换一次湿纸巾能延长保鲜期。适合3天内食用，但笋尖容易变苦，需尽快处理。