小老姜好还是大老姜好?

小老姜更好，味道更浓，适合烹饪调味，药用效果也更强。

对比

小老姜：小老姜肉质紧实，辛辣味足，切开后汁水多，炒菜时能快速提香。它含有的姜辣素更高，泡水喝或煮汤时效果明显。日常炖肉、炒菜放一点，整道菜味道就提升不少。保存时间也比大老姜长，不容易干瘪。

大老姜：大老姜水分多，辣味较淡，适合煮水或做甜品。它的纤维粗，切片后容易散，炒菜时香味不够持久。药用价值稍弱，但价格便宜，买回家能存更久。炖汤时放几片，能去腥但不会抢味道。