大米配料是粳米好还是水稻好?

粳米比水稻更适合作为大米配料，因为粳米口感软糯、黏性适中，煮后饭粒饱满，适合多种烹饪方式。水稻范围较广，包含粳米、籼米等，直接用水稻作为配料不够具体，容易导致口感不稳定。

对比

粳米：粳米颗粒短圆，质地硬实，煮后饭粒油亮有嚼劲。适合做寿司、饭团，或搭配菜肴吸收汤汁。每100克含约7克蛋白质，消化吸收快，老人小孩都宜食用。储存时需注意防潮，否则易发霉。

水稻：水稻是植物的统称，包含多种米种。直接用水稻加工的米可能偏硬或偏软，口感不稳定。比如早稻米煮后散开，晚稻米偏黏，配料效果难把控。农民种植时需根据气候选择品种，加工步骤也更复杂。