毛豆是生冻还是熟冻好?

毛豆熟冻更好，因为冷冻前煮熟能保持翠绿颜色和软糯口感，生冻容易变色变硬，影响风味。

对比

毛豆熟冻：先焯水2分钟，沥干水分后冷冻，能锁住豆子的鲜甜，解冻后直接凉拌或煮汤都很方便，颜色依然鲜亮，口感软糯不硬。保存时间可达6个月，营养流失少，适合家庭常备。

毛豆生冻：直接带荚冷冻，操作简单但风险高。冷冻后豆子易脱水变柴，解冻后发白发硬，风味变差，需要重新煮制才能食用，颜色也会变暗，适合短期少量保存，不超过1个月。