咖啡要温水还是开水?

泡咖啡用温水更好，能保留咖啡的香气和风味，避免苦涩感。开水会破坏咖啡中的细腻物质，影响口感。

对比

温水：水温控制在85到90度之间，既能充分释放咖啡的香气，又不会让油脂过度氧化。这样冲泡的咖啡口感顺滑，酸度和甜度平衡，喝起来更舒服。适合喜欢细腻风味的人。

开水：100度的开水会让咖啡中的单宁酸快速释放，导致味道变苦。高温还会破坏咖啡的芳香物质，喝起来只有浓烈的焦苦味，失去原本的层次感。适合追求浓郁刺激口感的人。