珐琅锅适合用燃气还是电?

珐琅锅适合用燃气灶，因为燃气火候控制灵活，能让锅体均匀受热，炖煮食物更入味。电灶加热较慢，容易局部过热，可能损伤珐琅层。

对比

燃气灶：火力调节精准，中小火慢炖时能保持稳定热度，适合长时间炖煮肉类或煲汤。锅底接触火焰面积大，受热更均匀，不容易出现局部烧焦的情况。清洗后干烧风险低，耐用性更好。

电灶：加热依赖电磁或电阻，升温速度慢，需要提前预热。长时间使用时，锅底中心温度可能过高，导致珐琅釉面开裂。功率不足时，炖煮效果打折扣，尤其适合快速烹饪的菜品。