米粉和粉条哪个好?

米粉和粉条各有优势，选择取决于用途。米粉口感爽滑，适合做汤粉或炒粉，吸汁能力强；粉条更有嚼劲，适合炖煮或火锅，久煮不易烂。

对比

米粉：由大米磨粉制成，质地细腻，煮后软滑易消化。常见于南方汤粉，如桂林米粉、螺蛳粉，搭配酸辣汤底很开胃。烹饪时间短，3-5分钟即可熟透，适合快节奏料理。

粉条：多用红薯或土豆淀粉制作，韧性足，耐煮不糊汤。北方炖菜、麻辣火锅常用，如东北酸菜粉、重庆火锅粉，能吸收汤汁味道，越煮越入味。需提前泡发，煮制时间约8-10分钟。