粽叶用正面还是反面包?

包粽子时粽叶正面朝里，反面朝外。正面光滑，接触糯米更干净，不易粘米粒；反面粗糙，朝外能增加包裹力，防止漏米。

对比

正面朝里：糯米直接贴在光滑面，清洗后残留少，包起来米粒不易粘叶，成品外观整洁。适合追求干净口感的做法，尤其适合包白米粽或甜粽。

反面朝外：粗糙面摩擦力大，能更好地固定糯米，包裹时更紧实，不易散开。适合包馅料多的咸粽或大粽子，但糯米可能粘得稍多，清洗时需注意。