蛋糕用土鸡蛋还是洋鸡蛋?

做蛋糕用土鸡蛋更好，土鸡蛋颜色深，香味浓，能让蛋糕颜色更黄，味道更香。

对比

土鸡蛋：土鸡蛋是散养鸡下的蛋，吃虫子和谷物，蛋黄颜色深，含有的脂肪和维生素更多。做蛋糕时，土鸡蛋的乳化作用强，能让蛋糕组织更细腻，口感更湿润，香味也更自然。土鸡蛋价格贵，产量低，但效果确实好。

洋鸡蛋：洋鸡蛋是养鸡场规模化生产的，吃饲料，蛋黄颜色浅，脂肪和维生素含量少。做蛋糕时，洋鸡蛋的乳化作用一般，蛋糕颜色偏浅，香味淡，但价格便宜，容易买到。洋鸡蛋产量高，适合日常使用，但做高档蛋糕时效果不如土鸡蛋。