马卡龙应该冷冻还是冷藏?

马卡龙最好冷藏保存，冷冻会让口感变差。冷藏能保持酥脆外壳和柔软内馅，温度控制在2-6摄氏度最佳。用密封盒存放，避免串味或受潮。

对比

冷藏保存：马卡龙在冰箱冷藏室存放3-5天，口感变化小。低温抑制细菌生长，但冰箱湿度可能让外壳微微软化，建议用食品级硅胶垫隔开。取出后静置10分钟恢复酥脆，适合日常食用。

冷冻保存：冷冻可存放1个月，但解冻后外壳容易吸水变软，内馅可能结晶影响细腻度。急速冷冻能减少冰晶形成，但反复解冻会破坏结构。适合批量制作，但口感不如冷藏新鲜。