主厨和厨师长哪个大?

主厨职位更大，负责整体菜单设计和创意把控，厨师长偏重厨房管理和流程执行。

对比

主厨：主厨是厨房的灵魂人物，专注菜品创新和风味打造。比如决定推出新菜系，调整食材搭配，确保每道菜有独特风格。主厨需要深厚烹饪功底和艺术灵感，工作重点在"做什么"和"怎么做才好吃"。一个大型餐厅的主厨可能管理10人团队，每年研发50道新菜。

厨师长：厨师长更像厨房的"大管家"，负责人员调度、成本控制和后厨纪律。比如安排排班、监督食材采购、确保卫生达标。厨师长强调效率和标准化，工作重点在"如何高效运作"。一个中型餐厅的厨师长可能每天处理20份订单，协调5个岗位的协作。