乌鲳鱼好还是白鲳鱼好呢?

乌鲳鱼和白鲳鱼各有优点，选择主要看个人口味和烹饪方式。乌鲳鱼肉质更紧实，适合红烧或炖煮；白鲳鱼肉质更细嫩，适合清蒸或油炸。乌鲳鱼价格稍高，营养更丰富；白鲳鱼价格亲民，产量更大。喜欢浓郁口感选乌鲳鱼，喜欢清淡口感选白鲳鱼。

对比

乌鲳鱼：乌鲳鱼体型较小，一般不超过500克，鱼皮呈深灰色，鱼肉呈白色。它的脂肪含量较低，蛋白质含量高达18克每100克，适合健身人群。烹饪时红烧能突出其鲜味，炖汤则汤色奶白。市场价格约40元一斤，属于中高档鱼类。捕捞量较少，野生乌鲳鱼更受追捧。

白鲳鱼：白鲳鱼体型较大，可长到1公斤以上，鱼皮银白色，鱼肉洁白细腻。脂肪含量适中，约含15克蛋白质每100克，口感滑嫩。清蒸能保留原味，油炸外酥里嫩。价格约20元一斤，性价比高。养殖产量大，全年都能买到，家庭烹饪更常见。