银杏果是鲜的好还是干的好?

银杏果干制后风味更浓郁，便于保存和运输，适合煲汤、煮粥；鲜银杏果口感清甜，适合直接食用或做甜品，但保存期短，易变质。

对比

干银杏果：经过晾晒或烘烤，水分减少，果肉紧实，甜度提升，带有独特的焦香。储存时间可达半年以上，方便长期使用。烹饪时需提前泡发，适合炖肉、煲汤，能更好地释放风味。

鲜银杏果：水分充足，口感脆嫩，清甜中带一丝微苦。采摘后需尽快食用，常温下只能保存3天左右。直接剥壳食用或做甜品如银杏银耳羹，能保留原汁原味，但处理不当易引起不适。