青萝卜和白萝卜哪个适合凉调?

青萝卜更适合凉调，它的口感更脆嫩，水分充足，凉拌后清爽可口，适合夏天食用。白萝卜口感稍硬，水分较少，凉调时容易出水，影响口感。

对比

青萝卜：青萝卜皮薄肉嫩，水分含量高，凉拌时能保持脆爽的口感，适合搭配蒜、醋等调料，增添清爽风味。青萝卜的辛辣味较淡，生吃也不会刺激喉咙，适合直接切片凉拌或腌制，能快速入味，制作简单快捷，10分钟就能完成一道爽口小菜。

白萝卜：白萝卜水分较少，肉质紧实，凉调时容易出水，导致菜品变得水汪汪，影响口感。它的辛辣味较重，生吃时需要先用盐腌制去除部分辣味，制作时间较长，需要20分钟以上才能去除多余水分，适合搭配糖、醋等调料平衡味道，更适合炖煮或炒制。