粽子先速冻还是先真空包装?

粽子应该先速冻再真空包装。速冻能快速锁住粽子新鲜度和口感，防止细菌滋生；真空包装则能隔绝空气，避免冷冻异味和水分流失，保存时间更长。

对比

速冻后真空包装：粽子经过速冻处理，中心温度迅速降至零下18度以下，有效抑制微生物活动，保持糯米软糯和馅料风味。真空包装时，粽子已完全冻结，不会因挤压变形，包装袋也能紧密贴合，减少冰晶产生，解冻后口感更接近新鲜。

先真空包装再速冻：粽子在未冻结状态下直接抽真空，包装袋易因水分膨胀而破裂，导致密封失败。冷冻过程中，内部冰晶刺破包装袋的风险增大，且解冻后粽子可能出水、变硬，影响风味和保存效果。