砂锅铁锅好还是不锈钢好?

砂锅和铁锅各有优势。砂锅保温性好，适合炖煮，能让食材慢慢入味；铁锅受热快，适合爆炒，能锁住食物香气。不锈钢锅耐用易清洁，但导热较慢。选择取决于烹饪方式：炖汤选砂锅，爆炒选铁锅，日常煮食可选不锈钢。

对比

砂锅：砂锅由陶土制成，保温性能极佳，长时间炖煮能让食材充分释放营养和味道。它适合小火慢炖，比如煲汤、炖肉，能保持食物原汁原味。但砂锅怕摔，使用时需轻拿轻放，且不能干烧，否则容易裂开。

铁锅：铁锅导热快，适合中式爆炒，能快速锁住食材水分和香气。新锅需要开养，使用后需擦油防锈。铁锅能补充人体所需的铁元素，但酸性食物（如番茄）容易与铁反应，影响味道。长期使用后锅体变黑是正常现象。