燃气灶明火好还是红外好?

燃气灶明火和红外灶各有优势。明火灶火力猛，适合爆炒；红外灶受热均匀，节能省气。选择哪种取决于烹饪习惯和需求。

对比

燃气灶明火：火力强劲，升温快，适合中式爆炒、煎炸等高温烹饪。火焰大小可调，控制灵活，但燃烧时会有少量废气，需要保持厨房通风。燃气灶价格适中，维修方便，适合家庭日常使用。

红外灶：通过红外线辐射加热，热量分布均匀，不会出现局部过热现象。燃烧效率高，比明火灶节省约20%的燃气，使用时安静无噪音。红外灶升温较慢，不适合快速爆炒，价格稍高，适合炖煮、保温等慢火烹饪。