烘焙奶油是放在冷藏还是冷冻好?

烘焙奶油最好放在冷藏保存，冷冻会让奶油结冰影响口感和使用效果。

对比

冷藏保存：烘焙奶油放在冷藏温度2-6度能保持柔软质地，使用时容易打发，适合3-5天内用完。冷藏环境能让奶油中的脂肪稳定，不会出现油水分离，裱花或涂抹蛋糕时效果更顺滑。

冷冻保存：冷冻温度零下18度会让奶油完全冻结，解冻后质地变粗糙，打发时需要更长时间，容易结块。冷冻保存虽然能延长1-2个月，但解冻后的奶油风味和蓬松度会下降，不适合精细烘焙用途。