虾仁白色和红色哪个好?

虾仁白色和红色哪个好，主要看新鲜度和用途。白色虾仁是未去壳的生虾仁，肉质鲜嫩，适合清蒸或白灼；红色虾仁是煮熟或晒干的，味道浓郁，适合炒菜或煲汤。

对比

白色虾仁：颜色自然，表面光滑，用手按压有弹性，闻起来有淡淡的海鲜味。买回来后需要清洗去线，烹饪时间短，3分钟就能熟，适合做虾仁蒸蛋或白灼虾。保存时要放冰箱，2天内吃完最好。

红色虾仁：颜色偏红，质地稍硬，有咸香味，不需要额外处理。烹饪时容易入味，适合做油焖大虾或虾仁炒饭。保质期长，常温下能放1个月，适合囤货。但营养比生虾仁少，口感不如新鲜虾仁嫩。