地瓜粉和红薯粉哪个好?

地瓜粉和红薯粉其实是一种东西，只是叫法不同。地瓜是红薯的别称，所以两者没有区别，都是用红薯加工制成的淀粉。市面上有些商家会混淆概念，但本质上是一样的。选择时看细腻度和纯度即可。

对比

地瓜粉：细腻度较高，颜色偏白，适合做甜品和勾芡。口感滑嫩，吸水性强，煮汤时不易结块。价格稍贵，包装常标“地瓜粉”字样，适合追求细腻口感的烹饪。

红薯粉：颗粒稍粗，颜色偏黄，更适合做粉丝和火锅配料。韧性较好，久煮不易烂，价格实惠。包装常写“红薯粉”，适合需要Q弹口感的菜肴。