煲汤紫砂和陶瓷哪个好?

煲汤用紫砂锅更好，因为它透气性好，能锁住食材原味，让汤汁更浓郁。陶瓷锅导热快，但容易流失精华。

对比

紫砂锅：紫砂材质透气性强，加热时能均匀释放矿物质，让汤底更醇厚。炖煮时水分蒸发少，食材营养保留度高，适合长时间煲煮老汤或药膳。使用越久，锅体越能吸附风味，下次煲汤时味道更香。价格较高，但保养得当能用几十年。

陶瓷锅：陶瓷导热快，短时间内能快速升温，适合煲煮清汤或蔬菜汤。表面光滑易清洗，但透气性差，汤汁精华容易流失。价格亲民，但质地脆，受热不均时可能开裂。适合家庭日常使用，但煲老汤效果不如紫砂。