绣球菌保存冷藏还是冷冻好?

绣球菌冷藏保存比冷冻更好。冷藏温度在2-6摄氏度之间，能保持其新鲜口感和营养成分，适合短期存放。冷冻虽然可以延长保存时间，但会导致细胞结构受损，解冻后质地变软，风味下降。

对比

冷藏保存：绣球菌在冰箱冷藏室存放3-5天，能维持原有的脆嫩口感和香气。温度稳定在4摄氏度左右，水分流失较少，适合日常烹饪使用。取出后无需解冻，直接清洗即可处理，非常方便。

冷冻保存：绣球菌冷冻后可保存2-3个月，但解冻后质地变得松软，水分大量流失，炒菜时容易出水。反复冷冻还会加速营养流失，口感变差。适合长期储存，但风味和口感明显不如新鲜状态。