钵仔糕碗用瓷的还是玻璃好?

瓷碗更适合做钵仔糕，因为它保温性好，能让糕体慢慢凝固，口感更Q弹。玻璃碗导热快，容易导致糕体冷却过快，影响口感。

对比

瓷碗：瓷碗材质厚实，加热后温度稳定，适合需要长时间蒸制的钵仔糕。碗口边缘较宽，方便脱模，不易粘连。清洗时不易残留气味，可重复使用多次，耐用性高。

玻璃碗：玻璃碗透明美观，能清晰观察糕体凝固状态，适合制作浅色或分层钵仔糕。但导热快，容易受外界温度影响，导致糕体表面过快凝固而内部未熟。重量较轻，使用时需小心防烫。