烤面包刷蛋还是油?

烤面包刷蛋液能让表面金黄酥脆，口感更香；刷油则能让面包更油润，保存时间更长。选择哪种取决于个人喜好。

对比

刷蛋液：蛋液遇热会凝固，形成一层薄脆的外壳，面包颜色更亮，味道更香。适合喜欢外脆内软口感的人，但烤制时需要控制温度，避免烤焦。蛋液中的蛋白质还能让面包更有嚼劲，适合做吐司或法棍。

刷油：油能锁住面包水分，让面包保持柔软，适合喜欢松软口感的人。油还能防止面包变干，延长保存时间。烤制后面包表面更油亮，但香味较淡，适合做餐包或软欧包。