大闸蟹放冰冻还是保鲜?

大闸蟹放保鲜比冰冻更好。保鲜能保持蟹肉鲜嫩和蟹黄饱满，冰冻则会让蟹肉变硬、蟹结冰，影响口感和营养。

对比

保鲜：把大闸蟹放在阴凉通风处，用湿布盖住，能存活3-5天。蟹壳依然青亮，蟹腿有力，蒸出来肉质紧实，蟹黄流油。适合短期存放，随时想吃随时处理，最大程度保留原味。

冰冻：直接冷冻会让蟹肉结冰，细胞破裂，解冻后蟹肉发柴，蟹黄变稀。即使放冰箱，也只能保存1个月，口感和新鲜度大打折扣。适合长期保存，但风味和质感会明显下降。