水煎包是买不粘锅好还是铁锅好?

做水煎包用铁锅更好，受热均匀容易出脆底，不粘锅容易刮伤涂层影响寿命。

对比

铁锅：铁锅导热快，底部能形成金黄焦脆的锅巴，煎出来的水煎包底部香脆。铁锅重量大，稳定性好，翻动包子时不容易洒油。用后需要保养，但越用越不粘，适合经常做煎炸食物的家庭。价格便宜，一个能用十几年。

不粘锅：不粘锅表面有涂层，煎包子时不容易粘底，清洗方便。涂层硬度低，用金属铲子容易刮花，长期高温可能释放有害物质。重量轻，单手操作省力，但锅体薄，受热不均容易局部焦糊。价格较高，涂层一般2-3年需要更换。