椰蓉和椰丝哪个做馅比较好?

椰蓉做馅更好，因为它细腻柔软，容易包裹在馅料中，口感顺滑，不会破坏整体结构。椰丝纤维较粗，容易散落，影响馅料的完整性。

对比

椰蓉：椰蓉是椰子肉磨成的细粉，质地细腻，混合后能均匀分布，甜味浓郁，适合做月饼、汤圆等需要细腻口感的馅料。使用时只需加糖或油就能成型，操作简单，成品光滑不粘牙。

椰丝：椰丝是椰子肉切成或撕成的细丝，纤维明显，有嚼劲。做馅时容易散开，需要额外粘合剂，比如麦芽糖或蜂蜜，否则馅料会松散。适合搭配粗粮或坚果，增加口感层次，但不如椰蓉方便。