制作米酒用白酒好还是陈酿好?

制作米酒时，用陈酿比白酒更好，陈酿的风味更醇厚，能让米酒口感更丰富，香气更持久。

对比

陈酿：陈酿经过长时间发酵，含有更多复杂的风味物质，加入米酒后能提升整体层次感，让成品酒体更饱满，回味悠长。陈酿的酸度和甜度平衡，不会掩盖米酒本身的香甜，反而能与之融合，产生更协调的口感。

白酒：白酒酒精浓度高，杀菌力强，但风味单一，容易让米酒带有刺鼻的酒味，掩盖米酒的天然香气。白酒的烈性也可能导致发酵过快，影响米酒的细腻口感，成品酒体不够柔和，喝起来较冲。