半熟芝士用铝的还是不锈钢的?

半熟芝士蛋糕通常使用不锈钢模具制作，因为不锈钢导热均匀，能让蛋糕受热更稳定，烤出来口感细腻。铝制模具虽然导热快，但容易导致蛋糕边缘过快上色，影响整体效果。不锈钢模具更耐用，清洗方便，适合家庭和专业烘焙。

对比

不锈钢模具：导热稳定，加热时温度分布均匀，能避免蛋糕局部过热或烤焦。表面光滑，脱模容易，清洗时不易残留污渍。长期使用不会变形，适合反复烘烤不同口味的芝士蛋糕，制作出的蛋糕质地更细腻，组织紧密。

铝制模具：导热速度快，能快速升温，缩短烘烤时间。但加热不均时容易造成蛋糕底部或边缘过熟，中间未熟透。材质较软，长期使用可能变形，表面易刮花，清洗时需小心避免损伤。适合追求快速制作，但对成品均匀度要求不高的场景。