鸡蛋清是清澈还是粘稠好?

鸡蛋清粘稠更好，说明蛋白质含量高，新鲜度佳。

对比

粘稠鸡蛋清：质地浓稠，倒出时能拉丝，包裹蛋黄紧密，煎蛋时不易散开，口感更Q弹。营养保存完整，适合做蒸蛋或蛋糕，能增加食物蓬松度。

清澈鸡蛋清：质地稀薄，流动性大，包裹蛋黄松散，煎蛋时容易散开，口感偏软。蛋白质含量较低，可能存放时间较长，适合快速烹饪但风味稍逊。