海参和刺身哪个好?

海参和刺身各有特色，选择取决于个人口味和需求。海参口感软糯，营养丰富，适合炖汤或红烧；刺身则新鲜爽滑，突出食材原味，适合生食。喜欢浓郁口感可选海参，偏爱清淡鲜甜可选刺身。

对比

海参：海参富含蛋白质和微量元素，肉质厚实有嚼劲，烹饪后味道醇厚。适合秋冬季节食用，有滋补功效。价格较高，处理过程复杂，需要长时间泡发。适合喜欢温补、口感扎实的人群。

刺身：刺身以新鲜鱼类为主，口感滑嫩，味道清新。制作简单，能最大程度保留食材营养。适合夏季食用，清爽开胃。对食材新鲜度要求极高，价格因季节波动。喜欢清淡、追求食材本味的人更适合。