片好的鱼肉放冰箱急冻还是保鲜?

新鲜鱼肉急冻能更好保留营养和口感，适合长期保存；保鲜则适合短期食用，但容易变质。

对比

急冻：急冻能快速锁住鱼肉的水分和营养，防止细菌滋生。温度设定在-18℃以下，可保存3-6个月。解冻后肉质依然紧实，适合批量处理或备用食材。但急冻过程可能让部分细胞破裂，口感稍逊于新鲜。

保鲜：保鲜温度控制在0-4℃，适合1-3天内食用。鱼肉能保持原有风味和嫩度，适合即买即做。但保存时间短，容易氧化或产生异味，需频繁检查状态。适合追求新鲜口感的家庭。