刺身用青柠檬还是黄柠檬?

刺身用青柠檬更合适，青柠檬的酸味更清新，香气更淡雅，不会掩盖鱼肉的鲜味。黄柠檬的酸味较浓，香气更重，容易干扰刺身的原味。青柠檬的汁水也更清澈，视觉效果更好。

对比

青柠檬：青柠檬的酸味温和，带有淡淡的清香，搭配刺身时能提鲜但不抢味。果肉质地较硬，切片后不易散开，摆盘美观。维生素C含量约黄柠檬的2倍，抗氧化作用更好。适合搭配三文鱼、金枪鱼等油脂较丰富的鱼类。

黄柠檬：黄柠檬的酸味尖锐，香气浓郁，味道更强烈。果肉较软，切片后容易出水，影响摆盘。酸度更高，约比青柠檬高30，容易破坏刺身的细腻口感。更适合烹饪调味，不太适合直接搭配生鱼片。