茂汶花椒和大红袍哪个好?

茂汶花椒和大红袍各有特色，选择主要看用途。茂汶花椒麻味浓郁，香气清新，适合凉拌菜、火锅底料；大红袍花椒香气更重，带点果香，适合炒菜、炖肉。喜欢麻感选茂汶，偏爱香气选大红袍。

对比

茂汶花椒：产自四川，颗粒饱满，麻味强烈但不刺激，香气清新自然。麻感来得快，持续时间适中，适合需要突出麻味的菜肴，比如麻婆豆腐、凉拌黄瓜。价格适中，性价比高，家庭厨房常用。

大红袍花椒：产自甘肃，颗粒较大，香气浓郁带点甜果味，麻感稍柔和但持久。适合长时间加热的菜肴，比如炖肉、卤味，能更好地融入汤汁。价格略高，专业厨师或追求风味层次的人更偏爱。