蛋炒饭米饭放冰箱冷冻还是冷藏好?

蛋炒饭的米饭冷藏保存比冷冻更好。冷藏能保持米饭的湿润度和口感，解冻后容易散开，不会结块。冷冻会让米饭脱水变硬，炒制时需要额外处理才能恢复松软状态。

对比

冷藏：米饭放冰箱冷藏2-3天，水分保留较好，炒制时直接下锅就能快速散开，口感接近现煮的松软状态。适合短期存放，每天做蛋炒饭很方便，取出来就能用，省时省力。

冷冻：米饭冷冻可保存1个月，但解冻后容易变得干硬，需要加水蒸煮或微波加热才能恢复部分软度。炒制时需要多放油或水，否则容易结块成团，影响蛋炒饭的颗粒分明效果。