海带用凉水泡好还是用热水泡好?

用凉水泡海带更好，能保持脆嫩口感和营养，热水泡会让海带变软烂，影响风味。

对比

凉水泡：泡发时间约30分钟，海带慢慢吸水，保持爽脆质地，颜色翠绿，营养流失少，适合凉拌或煮汤。

热水泡：只需5-10分钟，但海带迅速变软，口感发柴，部分维生素和矿物质会溶解在水中，更适合炖煮或做汤底。