白米饭和炒米饭哪个保存时间长?

炒米饭保存时间比白米饭长，因为炒制过程中高温杀菌，油脂也能抑制细菌生长。白米饭水分多，容易滋生细菌，只能放1-2天；炒米饭放冰箱能存3-4天。

对比

白米饭：含水量高，细菌繁殖快，室温下放几小时就会变馊。冷藏也只能存1-2天，再吃可能拉肚子。加热一次后，二次加热口感变差，营养流失也多。

炒米饭：炒制时的高温杀灭大部分细菌，油脂形成保护层，减缓细菌滋生。冷藏能存3-4天，加热后口感依然不错。加入的蔬菜或肉类会缩短保存时间，纯蛋炒米饭最耐放。