电炒锅是铸铁的好还是不锈钢的好?

电炒锅选铸铁还是不锈钢，主要看使用需求。铸铁锅导热慢但保温好，适合长时间炖煮；不锈钢锅导热快、易清洁，适合爆炒。

对比

铸铁锅：锅体厚重，加热后温度稳定，炒菜不易糊锅。使用越久越不粘，但需要保养，比如每次用后擦油防锈。重量大，单手操作费力，适合中式爆炒和炖煮。

不锈钢锅：轻便易拿，导热快，开火后1分钟就能热起来。表面光滑，油污一擦就掉，不挑炉灶。但食物容易粘锅，炒青菜时需要多放油。