红蒜苔和白蒜苔哪个好?

红蒜苔和白蒜苔各有优势，红蒜苔口感更脆嫩，适合清炒或凉拌；白蒜苔纤维较粗，适合炖煮或腌制，风味更浓郁。选择主要看烹饪方式和口味偏好。

对比

红蒜苔：颜色鲜艳，质地脆嫩，炒制后保持爽脆口感，蒜香味清新，适合快炒或做凉菜。营养上维生素C含量较高，每100克约含30毫克。

白蒜苔：颜色偏白，纤维较多，口感略硬，适合长时间烹饪，炖煮后软烂入味，蒜香味更浓郁。蛋白质含量稍高，每100克约含2克。