铁锅炒菜好还是304不锈钢锅炒菜好?

铁锅炒菜更香，适合中式爆炒；304不锈钢锅耐用好清洗，适合炖煮。

对比

铁锅：铁锅受热快，锅气足，炒出来的菜香味浓郁。用久了锅会自然形成油膜，越用越不粘。但铁锅容易生锈，需要保养，每次用完要擦干涂油。新手可能掌握不好火候，容易粘锅。价格便宜，几十块钱就能买一个。

304不锈钢锅：不锈钢锅材质稳定，不会生锈，清洗方便，用钢丝球刷也不怕。适合煮汤、炖菜，受热均匀，不会局部烧焦。但炒菜时温度高容易粘锅，没有铁锅的锅气。价格稍贵，一个锅要上百元。长期使用可能析出微量金属，不过影响很小。