烟熏肉放冷藏还是冷冻?

烟熏肉放冷藏能保持3-5天的新鲜口感，适合短期保存；冷冻可存放3个月以上，适合长期储存。冷藏解冻后风味不变，冷冻需提前解冻，口感稍干。

对比

冷藏保存：烟熏肉放入冰箱冷藏室，温度控制在0-5度之间，能保持肉质紧实和烟熏香味。3天内食用最佳，超过5天容易滋生细菌，表面可能出现黏腻感。适合现做现吃或短期存放，无需提前解冻，开袋即用。

冷冻保存：将烟熏肉用保鲜袋密封后冷冻，温度保持在-18度以下，可延长保存时间至3个月。冷冻后肉质会略微变干，解冻时需提前12小时移至冷藏室自然回温，微波炉解冻容易影响风味。适合批量制作或长期储存，但反复冷冻会导致香味流失。