绿豆糕是带皮还是去皮好?

绿豆糕去皮制作口感更细腻，颜色更清亮；带皮制作则保留更多纤维和营养，口感更扎实。

对比

去皮绿豆糕：去皮后绿豆磨成粉更细腻，蒸制后糕体软糯，入口即化，颜色呈淡绿色，外观精致。适合喜欢细腻口感的人，制作时需提前浸泡去皮，工序稍多。

带皮绿豆糕：保留绿豆皮，纤维含量高，口感更有嚼劲，颜色偏深绿，营养更丰富。制作简单，省去皮的步骤，但成品颗粒感明显，适合喜欢扎实口感的人。